想家了,你會回憶起什麼味道?

勤儉樸實的客家菜,把年薪百萬的張仁宗拉回故鄉,他願意為了家鄉、客家文化,放棄令人羨慕的工作,在農地編織不一樣的人生。

    從小幫爸爸種芥菜,製作福菜、酸菜、梅乾菜的他,對農業並不陌生。

不過,芥菜在醃漬、發酵過程,酸度、鹽度有什麼變化?如何掌握風味?沒人研究過

於是,張仁宗研讀論文,將自己的酸菜送去檢驗,了解各發酵階段的鹹度變化,並記錄下來。

如今,不但建立標準製作流程,每一批的酸菜、福菜和梅乾菜品質也都穩定一致。

張仁宗期待更多客家青年返鄉,一起種植,讓食物能傳承客家文化。

► 完整內容請點選連結收看:

https://www.youtube.com/watch?v=BzCEy05OtnA

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